האזור הלוהט הבא? הכירו את העסקים החדשים בשוק הפשפשים

כשאומרים חיפה, אומרים פוטנציאל לא ממומש. אזורים שלמים מכילים מקומות שרק מחכים שיפריחו אותם. אחד מהם הוא שוק הפשפשים. עד לאחרונה פעל שם בית קפה יחידי 'וינטג' בון בון' ומועדון ההופעות 'וונדרבר'.

אחריהם, הגיעו איש היין המקומי אנרי סוידאן שפתח חנות יין, חבר'ה צעירים שהפכו חורבה נטושה למקום למשחקי קופסא וכעת נפתחו בזה אחר זה בר יין, מאפייה משפחתית, גלריה עצמאית מסחרית ובקרוב גם סניף חדש של בית הקפה 'נעימה'. כל אלו מעלים את השאלה – האם אחרי סירקין, שוק הפשפשים יהפוך לאזור הלוהט הבא?

"בכל העולם עולים לרגל לשוק, חיפה התעוררה מאוחר"

עדיה פרג', חיפאית ב-5 השנים האחרונות, התחנכה במשך 3 שנים בבית מדרשו של אילן פירון במסעדת תלפיות. "למדתי ממנו לארח, לא להיבהל משום דבר ובעיקר שאני מאד אוהבת את זה", היא מעידה על הטריגר שגרם לה לפתוח את בר היין 'הפשפש', שמציע תפריטי יין ואוכל מתחלפים. "אפשר לא לדעת אוכל, לא יין, לא לערוך אבל לאהוב אנשים, זה חובה במסעדנות".

למה דווקא בשוק הפשפשים?

"זה די מוזר שהאזור הזה עדיין לא התרומם", היא מפרטת, "א' זה אחלה לוקיישן וב', שווקים כאלה בעולם זה אתר עלייה לרגל. בקטע הזה, חיפה מתעוררת מאוחר. לא דמיינתי שום דבר אחר. לא רציתי תלפיות או עיר תחתית או מקום שכבר דרכו בו אלא משהו חדש במקום חדש. זה גם חלק מהתחרותיות שבי, אני תמיד אוהבת להיות ראשונה".

איך הולך עד עכשיו?

"הולך מהמם", היא מתייחסת לשלושת החודשים שהמקום פתוח, "אנחנו לומדים לזוז בין הלקוחות הקבועים לחדשים והתחושה היא שכשאנשים נכנסים, הם נרגעים. כמו בבית".

בבית הפשפש מוצעים בין 25 ל-30 יינות, "במחירים נוחים. המטרה שאנשים ישתו אחלה יין ואחלה מחר". ועל האוכל אחראי השף ניב אמרגן שלדבריה "עושה אוכל צרפתי עם טוויסט ומנות שהולכות טוב עם יין".

הפשפש נמצא ברחוב אל הילאל 2, שעות פתיחה: ימי א', ג', ד', ה', ש' –  19:00-00:00

"אפשר לייצר בשוק תרבות רועשת"

בתוך בניין אבן מרהיב, סמוך לדוכני הרוכלים, פתחה לפני חודש אליזבת קרולגלוב, אמנית מקומית, את גלריית LOCAL, המשחקת על המילים לוקאלי (מקומי בעברית) ולא קל. "המטרה – לעשות גלריה מסחרית רק של אמנות חיפאית", היא מסבירה.

יש מספיק אמנות חיפאית בשביל גלריה?

"יש בחיפה סצנה חיה ובועטת. בשנים האחרונות קורה תהליך שקט ועמוק שבנה קהילת אמנים מרשימה, רעננה ומגוונת. גם בתערוכות, אני רוצה להתעסק בחיפה". תעיד התערוכה הראשונה בגלריה עם השם המסובך 'ג'ומואופומו' שלוכד את הביטויים 'ההנאה שבהחמצה' ו'הפחד להחמיץ' ורומז שבחיפה אין באמת שום דבר להחמיץ אותו.

למה דווקא בשוק?

"זה המקום היחיד שמגיעה אליו תיירות חוץ ופנים בצורה קבועת ושוטפת. אין שום מקום אחר בעיר שעומד בקנה המידה של הקהל שמגיע לפה ביום שבת. גם מה שיפה פה, שזו לא שכונת מגורים. אפשר לעשות פה תרבות רועשת".

הגלריה נמצאת ברחוב שיבת ציון 66, שעות פתיחה: יום ש' – 8:00-13:00

מאוקראינה לשוק הפשפשים

מעל שוק הרוכלים, מתחת לפרויקט הרובע, נמצא סטריפ של חנויות ריקות המחכות ליזמים שימלאו אותן. אחת מהם היא משפחת יבורסקי, שבאוקראינה החזיקה בבעלותה מפעל ללחמים וכעת העתיקו אותו לשוק הפשפשים (מאפיית יבורסקי).

"אני פה כבר 8 שנים" מספר אלכס יבורסקי, "ועכשיו – בגלל המלחמה – הגיעה לארץ שאר המשפחה וכולנו עובדים פה, לומדים ככה עברית".

במאפייה ניתן למצוא לחמי מחמצת שונים, קרואסונים, סנדוויצ'ים וקפה. "כשפתחנו הלך ממש טוב, באוגוסט קצת פחות אבל רואים שהאזור מתחיל להיות מגניב, עסקים חדשים נפתחים, בניינים בשיפוץ, אני מאמין שהאזור עוד יתפתח".

המאפייה נמצאת בוואדי סאליב 10, שעות פתיחה: יום ב'-ה' – 8:00-20:00, ו' – 10:00-18:00, ש' – 10:00-15:00