רעידת אדמה קולינרית: בעתו של השף גיא רוזמרין תיסגר בסוף החודש
בעתו, הבר הקולינרי של השף גיא רוזמרין, פיינליסט הריאליטי משחקי השף, תיסגר בסוף חודש אוקטובר, כך הוא דיווח ללקוחותיו בפוסט בעמוד האינסטגרם. לפני שנתיים וחצי, לאחר שעבד במסעדות הכי נחשבות בתל אביב, פתח רוזמרין את המסעדה הראשונה שלו בשוק תלפיות בחיפה. רוזמרין: "אני עדיין לא יודע מה אני הולך לעשות, יש כמה אופציות. כרגע בתוכניות לעשות משהו בסביבה של המושבים בחוף הכרמל. נעדכן ברגע שיהיו החלטות"
שף גיא רוזמרין. בעתו | צילום: שירי ויצנר
אמש (מוצ"ש) נזרקה פצצה לאוויר – כנראה דימוי לא הכי מקורי בעיתות מלחמה – אז נהפוך אותו לרעידת אדמה בעיר חיפה, ובשוק תלפיות בפרט. אחראי לה הוא השף גיא רוזמרין, הבעלים של בעתו, הבר הקולינרי המוצלח שלו, שנפתח לפני שנתיים וקצת.
"חברים יקרים", הוא פתח את הפוסט שהעלה באינסטגרם של בעיתו, "השנה האחרונה הביאה איתה הרבה שינויים והרבה מאד אתגרים. הדברים האלו הובילו אותי להחלטות שקשורות גם למצב בארץ ובחיפה, וגם לחיים האישיים שלי עם רצון להתקרב למשפחה ולבית. ובעקבות זאת, לצערנו, החלטנו לסגור את בעתו, הבית שהיה הכל עבורנו בשנתיים וחצי האחרונות".
רוזמרין המשיך והודה לכל מי שהיה חלק מהמקום: "רצינו להגיד תודה לחקלאים, לדייגים, לספקים, ליצרנים, לאנשי היין, לאנשי הצוות ולכל מי שהיה חלק מאיתנו – מהמשפחה המדהימה הזאת, מההקמה ועד היום. יותר מהכל רצינו להגיד תודה גדולה לכם, אורחי המקום על הפרגון ועל האהבה האינסופית, בלעדיכם כלום לא היה קורה. המסעדה תמשיך לפעול עד סוף חודש אוקטובר, נעדכן לגבי אירועי סגירה וחגיגות מיוחדות. תשארו מעודכנים לקראת הדברים החדשים שיבואו בקרוב".
רוזמרין, 30, במקור ממושב בית חנניה בחוף הכרמל, עבד במשך שנים במטבחים של המסעדות הכי נחשבות בתל אביב, ביניהן טאיזו של השף יובל בן נריה וסנטה קתרינה של השף תומר אגאי שהיה גם המנטור שלו בריאליטי "משחקי השף", שם הגיע למעמד של פיינליסט. הוא עבד גם בחמרה של אילן פרון בשוק תלפיות, המקום בו בחר לפתוח את המסעדה הראשונה שלו.
המשמעות של השם בעתו, הוא כל דבר בזמנו, וזה התכתב מצוין עם האג'נדה של המקום – התפריט משתנה לפי מה שיש לשוק להציע, ולפי מה שמתחשק לשף. בעתו, שוכנת בין דוכן ביצים לדוכן ירקות בעיקול של רחוב לונץ וסירקין, במקום סנדוויצ'יה ותיקה בשם מפגש השוק – שהשלט שלה עדיין מתנוסס בכניסה – הוא מקום אינטימי של 25 מקומות על הבר מול מטבח פתוח. הווייב הוא פשוט ולא מעונב, למרות מנות השף המדויקות, כזה שמתאים ללוקיישן של שוק.
רוזמרין, קראתי שפעם אמרת שתוותר על הכל בשביל המשפחה שעוד אין לך. זו הסיבה לסגירה?
"בגדול, אין סיבה אחת עיקרית לסגירה, זה כמה משתנים של כמה סיבות שהביאו אותנו להחלטה הזו ביחד. אני וגילי אשתי מצפים לילדה, בקרוב אנחנו נהיה משפחה וזה בהחלט גרם לי לשנות טיפה את התפיסה, את הרצון להתקרב הביתה. בשנה האחרונה איבדתי את אמא שלי, מה שגרם לי לעזוב את המגורים בחיפה ולחזור לגור עם אבא שלי במושב. באופן כללי לרצות יותר זמן בית, אבל זו לא הסיבה שגרמה לסגירה".
ודבר נוסף שאמרת, שאין לך אגו ולא תהיה לך בעיה לעבוד אצל מישהו אחר כטבח שכיר.
"זה עדיין נכון, אבל כי זה מה שאני חושב ומרגיש, זה לא מפריע לי. כרגע זה לא המצב".
מה אתה הולך לעשות? מהם הדברים החדשים שיבואו בקרוב?
"אני עדיין לא יודע מה אני הולך לעשות, יש כמה אופציות בדרך. כרגע יש לנו תוכניות לעשות משהו פה, בסביבה של המושבים בחוף הכרמל ואנחנו נעדכן ברגע שיהיו החלטות חד משמעויות לכיוון השני".
