סוף סוף התל אביביים יבינו מה טוב באמת

חיפה, וזה לא סוד, נחשבה במשך שנים לבירת השווארמה הלאומית, אך בשנים האחרונות יש מי שמאיימות עליה – עוספייה ובעיקר דליית אל כרמל – מחוללות מהפך של ממש בסדרי העולם החדש כריכוז בו יש שווארמיות מעולות, כאלו שמושכות מאמינים אדוקים מכל רחבי המדינה.

שווארמה 11 של האחים אדם ויוסף חסון, הוכתרה לא פעם כאחת מהשווארמות הטובות בישראל ובחמישי הקרוב, היא הולכת לעשות היסטוריה כשלראשונה בתולדותיה היא לא תיפתח את המסעדה בכפר, אלא בפופ אפ נחשב בחלל הצמוד לקצביית בוצ'ר שופ בתל אביב. האחראים לאירוע המכונן הם אופיר טוקר ורוני גרזוזי בעלי הבוצ'ר אנד סאנס, שמכירים מקרוב את שיפוד העגל נוטף שומן כבש של 11.

על השלט של השווארמה שנפתחה לפני יותר מעשור כתוב "10 זה הרצוי, 11 זה המצוי" ועל גב החולצות של העובדים מודפס "הלב אומר שווארמה, הראש אומר חדר כושר". בשני המקרים הם כל כך צודקים. זו שווארמה עשוייה מ-100 אחוז בשר עגל טרי ושימוש בחומרי גלם מעולים. אך יותר מהכל, מה שכל כך כובש בשווארמה 11 זה החיוך של האחים חסון וקבלת הפנים.

אדם, אתם עושים היסטוריה. עכשיו התל אביבים יבינו מה טוב באמת.

"וואלה, זו באמת הפעם הראשונה שלנו שאנחנו יוצאים מהכפר ואני קצת מתרגש. אנחנו מגיעים עם כל הצוות ושיח של 250 קילו אני מקווה שהתל אביבים לא יחשבו שבאנו לעשוק אותם. התבקשנו למכור מנה בפיתה ב-58 שקל ובצלחת עם צ'יפס ב-80 שקל. אני מוכר בכפר מנה ב-45 שקל, הפרש לא קטן בין המרכז לצפון. מקווה שזה לא יהיה חד פעמי, אבל בפעמים הבאות אחד מאיתנו ישאר כאן. הפעם שנינו רוצים לחוות את החוויה".

רגע, יש מחשבות לפתוח עוד סניפים?

"כן, אנחנו בתהליכים. הפופ אפ הזה יהיה ניסוי כלים. אנחנו חושבים להעניק זכיינות, ובודקים את הצדדים המשפטיים עם עו"ד אבל מה שיותר חשוב, אנחנו בודקים לגבי אספקת האוכל. סלטים להכין זו לא בעיה, אבל את השווארמה אנחנו נצטרך להכין, עם הבשר והתבלון המיוחד. אז נצטרך לדאוג לשיפודים ונצטרך להקים מערך מסודר שיוכל לענות על הצרכים של כל זכיין".

סניף בחיפה זה יהיה מעניין.

"(צוחק) יש דיבור על כפר סבא, אבל בינתיים זה רק דיבורים באוויר".